Ayrıca

"Çar otu" veya yeşil fesleğen: nedir, nasıl yetiştirilir ve diğer faydalı bilgiler



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu çeşniye "kraliyet otu" denir. Fesleğen, Akdeniz'in doğum yeri olarak kabul edilir, ancak Avrupalılar ilk başta fesleğeni takdir etmediler, ancak Orta Doğu ve Hindistan'da bu baharat hemen popüler oldu.

Sadece 16. yüzyılda Fransa'da beğeni topladı ve fesleğenle tatlandırılmış yemekler sunmaya başladı.

Makalede, en popüler yeşil fesleğen çeşitlerini bir fotoğrafla, evde ve dışarıda nasıl yetiştireceğimizi ele alacağız. Ayrıca size bu bitkinin yararlı ve tıbbi özelliklerini de anlatacağız.

Bu bitki nedir?

Yeşil fesleğen, Clarice ailesine ait, hoş ve hassas bir aroması olan ve çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılmasını sağlayan yıllık bir bitkidir.

Fesleğen yeşil ve mordur. Yeşil çeşitler en çok Avrupa ülkelerinde popülerdir. Rusya'da, Kafkasya'da, Asya'da, birçok oryantal yemeğin hazırlanmasında takdir edildiği ve kullanıldığı için yeşil ile karşılaştırıldığında daha güçlü bir aromaya sahip olan mor fesleğen yaygınlaştı.

Morun yanı sıra yeşil rengin baharatı, çiçeklenme arifesinde maksimum aromayı yayar. Her iki bitkinin yetiştirme ve bakım şekli aynıdır.

Türlerin ve çeşitlerin fotoğrafları

Aşağıda en iyi yeşil fesleğen çeşitlerinin bir fotoğrafını görebilirsiniz.

Karanfil

Tüm sınıfların en iyisi salatalarda ve et yemeklerinde kullanılır.

Basilisk

Soslara ve turşulara eklenen karanfil ve biberin karışık aromasına sahiptir.

Yunan

Yeşil çeşitler arasında lider olan, sadece yemek pişirmede değil bahçe dekorasyonu olarak da kullanıldığı için hafif baharatlı klasik fesleğen aromasına sahiptir.

Yaramaz

Küçük yapraklı bir bitki, saksıda yetiştirmeye uygundur.

Sitrik

Tatlı ve içecek yapımına uygun, parlak yeşil yapraklı ve zengin limon aromalı bir baharat.

Gurme

Salatalara, turşulara, soslara eklenir, hem kurutma hem de dondurma için iyidir.

Ayrıca karamel, ton, Tay gülü, kutsal çeşitleri de vardır.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Peki, bu tür bir bitki ne işe yarar? Yeşil fesleğen aromasını ve faydalı özelliklerini uçucu yağlara borçludur, bitkide büyük miktarlarda bulunur. Yapraklar% 1.5 uçucu yağ içerir. Bu sayede fesleğen çok hoş bir aromaya ve narin bir tada sahiptir. Baharat ayrıca kafur, lanalol, öjenol, okimen ve metilkavikol içerir.

Bitkinin yaprakları ve gövdeleri tanenler ve mineraller, glikozitler, fitokitler, C, PP, B2 vitaminleri ile rutin ve karoten, çoklu doymamış yağ asitleri, fitosteroller, proteinler ve lif içerir. Böylesine zengin bir kompozisyon, bitkiyi çok faydalı kılar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Dikkate alınan bitki türü sadece faydaları değil aynı zamanda zararı da birleştirir. Fesleğen tonik özelliklere sahiptir, bu nedenle damar ve kalp sorunları olan kişiler, hipertansif hastalar ve kalp krizi geçirenler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Fesleğen, aşağıdaki hastalıklar için kontrendikedir:

  • alt ekstremite trombozu;
  • tromboflebit;
  • vejetatif vasküler distoni;
  • şeker hastalığı.

Hamile kadınlar için baharatın kötüye kullanılması tavsiye edilmez, ancak çocuğun buna olumsuz bir tepkisi yoksa emziren anneler için mümkündür. Ancak sağlıklı insanlar da fazla miktarda fesleğen tüketmemelidir.

Olası uygulamalar

Hangi yemekleri taze olarak ekleyebilirsin?

Fesleğenin hemen hemen tüm parçaları yemek pişirmede kullanılır. Baharat, kümes hayvanları, sığır eti, kuzu eti ve sebze salatalarına mükemmel bir katkı sağlar.

Yeşil fesleğen, sebzeleri konserve etmek, turşular yapmak için kullanılır. Biber turşusu, patlıcan, salatalık, kabak, mantar ve lahana turşusunun tadını mükemmel şekilde tamamlayacak.

Tatlı içecekler hazırlanırken yapraklar, saplar, fesleğen tohumları eklenir. Demleme sırasında demliğe birkaç yaprak aromatik bitki eklerseniz çay çok daha aromatik olacaktır.

Tavsiye! Bir baharat olarak, fesleğen en çok taze ve sadece bitkinin üst kısmının yaprakları için değerlidir - maksimum aromaya ve hassas tada sahiptirler.

Haşlanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş ne yenir?

Baharat olarak yeşil fesleğen taze, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak kullanılır.

Kurutulmuş baharat, et ve sebze yemeklerini, içecekleri pişirmek için uygundur.... Dondurulmuş fesleğen, kurutulmuş fesleğen gibi kullanılır - salatalara, et yemeklerine, içeceklere eklenir, ev yapımı kozmetik maskeler yapmak için uygundur.

Kaynar suyla doldurulmuş fesleğen, tonik içeceklerin hazırlanmasında ve ev kozmetolojisinde kullanılır. Pişirme sırasında tüm faydalı özelliklerini kaybettiği için fesleğen kaynatmaya değmez.

Azeriler de fesleğen tohumu kullanırlar. salatalara, içeceklere, çorbalara, ezmelere ekleyerek. Bulaşıklara en son anda eklenmelidir - ancak bu şekilde fesleğen maksimum aromasını verecektir.

Deneyimli mutfak uzmanları, kokulu çimleri bıçakla kesmek yerine ellerinizle yırtmanızı önerir.

Kozmetolojide uygulama

Bitkinin özünden kafur, öjenol ve uçucu yağ yapılır. Parfümeride bu ürünler koku olarak kullanılmaktadır.

Dışarıda ve evde baharat nasıl yetiştirilir?

Yeşil fesleğen yetiştirmek kolaydır. Hem bahçe yatağında hem de balkonda veya bir apartman dairesinde bir saksıda harika bir şekilde büyür.

Tohumlar

Fesleğen doğrudan toprağa ekilebilir, ancak bu, tohumları bir büyüme uyarıcısı çözeltisinde tuttuktan sonra Haziran ayına kadar yapılmamalıdır. İlk sürgünler bir hafta içinde ortaya çıkar. İyi bakıldığında bitki çabuk gelişir, 30-40 gün sonra ilk mahsul hasat edilebilir.

Fideler

Ancak toprakla hazırlanmış kutulara tohum ekilerek önceden hazırlanan yeşil fesleğen fidanları yetiştirmek daha iyidir. Bu, bitkinin ısının başlamasıyla bahçeye dikilmesi için Nisan ayında yapılabilir. 7-14 gün sonra sürgünler ortaya çıkar ve fesleğen üzerinde 4-6 yaprak büyüdüğünde açık toprağa ekilir. İlk mahsul, bitkinin tepesinden iki yaprak kopararak bir buçuk ayda hasat edilebilir.

Kısaca ayrılmak hakkında

Fesleğen bakımı, toprağı zamanında sulamak, gübrelemek ve gevşetmekten ibarettir. Hem toprağın kurumasına hem de su basmasına izin vermek imkansızdır. Bitkinin mümkün olduğunca çalı olması için tüm pedinküllerin çıkarılması gerekir - bu, bir mevsimde birkaç kez hasat yapmanıza izin verecektir.

Olası hastalıklar

Uçucu yağların varlığından dolayı fesleğen zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır, ancak bazen şunlardan etkilenebilir:

  • "kara bacak";
  • fusarium;
  • gri çürük.

Zararlılardan fesleğen için tehlike yaprak bitleri, tarla böcekleri ve salyangozlardır.

Nasıl doğru saklanır?

Genç fesleğen yaprakları yemek pişirmede en büyük değere sahiptir. Daha fazla saklama ve pişirme işleminde kullanmak için bitkinin üst kısmı kesilir ve gölgede kurutulur. Kurutulmuş baharat, sıkıca kapatılmış cam veya seramik kaplarda saklanır.

Taze fesleğen kullanılıyorsa buzdolabında saklayabilirsiniz, bir kavanoz su koymak. Veya yaprakları kesin, durulayın, plastik bir torbaya koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Bu fesleğen üç güne kadar saklanabilir.

Baharat kış için dondurulabilir. Bunu yapmak için yaprakları yıkayın, kurutun, kağıda koyun ve donduğunda hava geçirmez şekilde kapatılmış bir torbaya koyun ve dondurucuda saklayın.

Fesleğen çok yönlüdür ve daha derin bir lezzet için diğer bitkilerle birlikte kullanılabilir. Biberiye, maydanoz, kekik, mercanköşk, kişniş, nane ve tarhun ile karıştırılabilir.


Videoyu izle: Fesleğen tohumu alma ve tohumdan fesleğen ekimi (Aralık 2022).