Ayrıca

Dolmalık biber veya acı biber ile lahana turşusu tarifleri. Sebze ve anlık seçenekler

Dolmalık biber veya acı biber ile lahana turşusu tarifleri. Sebze ve anlık seçenekler


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lahana turşusu, Rusların sofradaki en sevdiği yemeklerden biridir. Hem şenlikli hem de günlük yaşamda.

Bu nedenle, hem aileyi hem de misafirleri şaşırtmak için acı biber veya dolmalık biberle hızlı pişirilmiş veya klasik farklı tarifler denemenizi öneriyoruz.

Dahası, yemek pişirmek için çok fazla çabaya ihtiyacınız olmayacak ve biz zaten tüm sırları bulduk ve aşağıda size anlattık.

Salamura için sebze nasıl seçilir?

En yaygın lahana veya beyaz lahana, amacımız için iyidir. - gevrek kalacak, rengini değiştirmeyecek (pancar veya zerdeçal eklemiyorsanız), çok ekonomiktir, genellikle mağaza raflarında bulunur (burada zerdeçallı lahana turşusu tariflerini bulabilirsiniz ve bu makaleden pancar ilavesiyle hangi yemekleri pişirebileceğinizi öğreneceksiniz).

Kırmızı lahana, kimyasal bileşimde olduğu kadar fiziksel özelliklerde ve parlak mor-mavi renkte beyaz lahanadan çok farklıdır. Daha fazla C vitamini ve protein (protein) içerir.

Kırmızı lahana da daha yoğundur - bu, takma dişleri veya çok hassas dişleri olan kişiler tarafından dikkate alınmalıdır. Beyaz lahanadan daha fazla şeker içerir - bu özellik diyet yapan insanlar için önemlidir. Ayrıca, genellikle kırmızı lahana, mevsime bağlı olarak beyaz lahanadan 1,5 - 3 kat daha pahalıdır.

Önemli: Kırmızı lahana beyaz lahanaya göre daha sert ve yoğundur, daha fazla şeker içerir.

Yemeğin faydaları, zararları ve besin değeri nelerdir?

Ortalama besin değerlerini sunuyoruz. 100 gram bitmiş ürün şunları içerir:

  • 0.9 g protein;
  • 4.7 gr yağ;
  • 7.5 g karbonhidrat;
  • kalori içeriği 77 Kcal'dir.

Bu verilerin, bitkisel yağ ve dolmalık biberi içeren geleneksel bir tarif için verildiğine dikkat etmek önemlidir. Bunları çıkararak, beslenme özelliklerini kalori içeriğini, yağ miktarını ve karbonhidrat miktarını azaltma yönünde değiştirebilirsiniz.

Başka bileşenler eklersek, besin değerini de değiştirmeyi unutmamalıyız. Tariflerimizin sebzelerle desteklendiğine dair bir rezervasyon yapalım, bu yüzden besin değerleri yukarıdakilere çok yakın kalacak.

Lahana turşusu, tüm faydalı özelliklerini tazeden bile daha uzun süre korur... Ana bileşen - lahana - eser elementler içerir: demir, kalsiyum, kükürt, magnezyum, klor, iyot, fosfor, çinko ve diğerleri.

Lahana turşusunun faydaları:

  • vücudun savunmasını artırır;
  • strese karşı direnci artırır;
  • bağırsak mikroflorasını iyileştirmeye yardımcı olur;
  • vitamin eksikliği ile baş etmeye yardımcı olur;
  • Diyetlerinde lahana turşusu bulunan kişilerin soğuk algınlığı olasılığı çok daha düşüktür.

Lahana turşusunun zararı:

  • Lahanada lif bol miktarda bulunur. Bağırsak işlevine iyi gelir, ancak şişkinliğe yol açabilir.
  • Bu yemeği miyokard enfarktüsü, ishal, kolit ve enterit diyetine dahil etmemelisiniz. Zayıflamış bir bağırsak aşırı çalıştırılmamalıdır.
  • Lahana turşusu mide bezlerinin salgılanması üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, bu nedenle mide asidik ise kullanılması tavsiye edilmez.
  • Lahana turşusu tansiyonu yüksek kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Lahana turşusu miyokard enfarktüsü, hazımsızlık, kolit, enterit, yüksek tansiyon, artan mide asitliği ile yemek yemeye kontrendikedir.

Adım adım tarifler: bir sebze nasıl marine edilir?

Bulgar tatlı biberli

Turşu içinde dolmalık biberli yemek için pişirme süresi: Sebzelerin hazırlanması için 30 dakika, fermantasyon ve dekapaj için 1 gün (veya daha fazla).

Malzemeler:

  • lahana 1.5 kg (küçük lahana başı);
  • Bulgar biberi 250 gr (2 adet).

Marine için:

  • 500 ml su (2 bardak);
  • tuz 1 yemek kaşığı slayt ile;
  • şeker 50 g;
  • bitkisel yağ 3 yemek kaşığı;
  • sirke% 9 sofra veya elma şarabı 70 ml;
  • tatmak için baharatlar: öğütülmüş karabiber veya bezelye, yenibahar, karanfil (en fazla 3 adet), defne yaprağı (en fazla 2 adet).
  1. Lahanayı doğrayın (farklı yöntemler denemenizi tavsiye ederiz - ince veya kalın şeritler), büyük bir kaba dökün, bir yükle ezin - bir kavanoz su, lahana suyu verecek şekilde ağır bir şişeyle dolu bir ağırlık. Henüz tuzlamayın.
  2. Dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın veya küpler halinde kesin. Nane lahanasına ekleyin. Ellerinizle karıştırın, sebzeleri hamur gibi "çırpın". Onları tekrar baskı altına alın.

    Önemli: Dondurulmuş dolmalık biber kullanabilirsiniz, kırmızı, sarı veya turuncu biberleri de seçmelisiniz, ancak yeşil değil - daha az tatlıdır.

  3. Şimdi turşunun içine girelim (burada lahana turşusu yapmak için diğer tarifler hakkında bilgi edinebilirsiniz). Soba üzerine tuz, şeker döktüğümüz ve yağ eklediğimiz bir tencere su koyuyoruz. Kaynatın, 2-3 dakika daha bekleyin. Baharat ve sirke ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve sirkenin buharlaşmaması için kapağın altında bırakın.
  4. Boyunduruğun altında 20-30 dakika bekletilen sebzeleri sıcak turşuyla dökün. Kargoyu yere iade ediyoruz.
  5. Şimdi yemeğimiz bir gün boyunca oda sıcaklığında demlenmeli. Turşulu sebzeler daha uzun süre dayanırsa, turşu haline gelir ve turşu haline gelir, fermantasyon başlayacaktır. Bu, yemeği daha da kötüleştirmeyecek, ancak tadı değiştirecektir. Deney!
  6. Bir gün sonra tatlı dolmalık biberli lahana turşusu buzdolabına konulmalıdır. Orada kullanıma hazır en az 3 hafta saklanır.

Bu videoda dolmalık lahana turşusu pişirmek için bir seçenek görüntülenebilir:

Acılı

Malzemeler:

  • lahana 1.5 kg;
  • acı biber 1 bakla;
  • sarımsak 4 diş.

Turşuyu önceki şemaya göre hazırlıyoruz.

Pişirme planı dolmalık biberli lahana ile aynıdır:

  1. Acı biberler daire şeklinde kesilmeli veya kenarları 3-4 mm olacak şekilde küpler halinde doğranmalıdır.
  2. Sarımsakları bir bıçakla karabuğday büyüklüğünde doğrayın, böylece keskinlik daha eşit dağılır ve aroma uzun süre kalır.
  3. Lahanaya biber ve sarımsak ekleyip iyice karıştırın.
  4. Bunu, zaten bilinen turşunun hazırlanması, sebzelere eklenmesi, baskı altına alınması ve bir gün beklenmesi izler.

12 saatte hızlı pişirme

Bir günden daha hızlı lahana turşusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için şeker, tuz ve sirke miktarını ikiye katlamanız gerekir. Bu lezzetli hazır yemeğin sebze malzemeleri, temel tarifteki ile aynıdır.

Turşusu:

  • 500 ml su (2 bardak);
  • tuz 3 yemek kaşığı slayt ile;
  • şeker 100 g;
  • bitkisel yağ 3 yemek kaşığı;
  • sirke% 9 sofra veya elma şarabı 150 ml;
  • tatmak için baharatlar: öğütülmüş karabiber veya bezelye, yenibahar, karanfil (en fazla 3 adet), defne yaprağı (en fazla 2 adet).

Sebzeleri ve turşuyu pişirmek aynı olacaktır, ancak 8-12 saat marine edildikten sonra fazla turşuyu boşaltmanızı öneririz. Aksi takdirde, lahana çok ekşi veya tuzlu olma riskini taşır.

Bu makalede, sıcak turşuda hazır lahana için diğer klasik tarifleri ve doğru sebze ve turşu türünü nasıl seçeceğinizi öğrenebilirsiniz.

Havuç, sarımsak, soğan, sirke ile pişirme çeşitleri

  • Salatayı çeşitlendirmek istiyorsanız, bibere havuç ekleyebilirsiniz, bu durumda biberi doğramakla birlikte 250 gr havucu şeritler halinde kesmelisiniz (havuç ve diğer sebzelerle anında lahana turşusu pişirmeyi okuyun). O zaman her şey zaten bize aşina olan eylemlerin şemasıyla ilgilidir.
  • Sarımsak tarife baharat katacak. Bir bıçakla ince doğranmış lahana ve biber, 4 karanfil de ekleyebiliriz.
  • Ayrıca temel tarif için bir soğan denemenizi öneririz. Diğer sebzelerle aynı tencerede olmalıdır.
  • Mide problemi yaşamıyorsanız ve sirke keskinliğini seviyorsanız marine tarifindeki sirke miktarını 120 ml'ye çıkarmanızı tavsiye ederiz. Bu arada, lahana turşusunun raf ömrünü buzdolabında 5 hafta veya daha fazla uzatacaktır. Ancak yine, baskı altındaki sebzelerin durumunu yakından izlemeniz gerekiyor. Yumuşak, haşlanmış gibi sebzeler almak istemiyorsanız, aşırı pozlanmamaları gerekir. Kural olarak, yemeğin hazır olması için bir gün yeterlidir.
  • Servis yaparken salata, önceden sirke ile marine edilmiş yeşil soğan, kişniş, maydanoz ve ince doğranmış soğan ile desteklenebilir. Aroma harika olacak.

Marine edilmiş sebzeler kaynatılmamalıdır, aksi takdirde lahana kaynamaya ve yumuşamaya başlayacaktır.

Artık termal olarak işlenmemiş sebzelerin faydaları masanızda! Ve bir kez daha hatırlatalım: deney yapın, farklı malzemeler ekleyin, lahana turşusunu taze otlar ve biberle karıştırın. Faydaları ve tadı en iyi şekilde kalacaktır. Bu arada, bu tamamen vejeteryan bir yemektir ve aynı zamanda oruç yemekleri için de uygundur.


Videoyu izle: lezzetli ve mükemmel bir kıymalı dolma tarifi (Eylül 2022).


Yorumlar:

  1. Heru

    bence haklı değilsin Kanıtlayabilirim. Bana PM'den yaz.

  2. Alis

    Bence yanılıyorsun. Kanıtlayabilirim. Bana PM'de e -posta gönderin, tartışacağız.

  3. Kazrak

    Bu sadece muhteşem ifade

  4. Calan

    Katılıyorum, yararlı bir ifade

  5. Mikale

    Harika, çok iyi mesaj

  6. Gillivray

    Aferin ne sözler ..., dikkat çekici fikir



Bir mesaj yaz