Ayrıca

Bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanarak kışın brokoli, lahana, beyaz lahana ve karnabahar nasıl kurutulur?

Bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanarak kışın brokoli, lahana, beyaz lahana ve karnabahar nasıl kurutulur?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lahana iyi kuru tutulur, tüm besin maddelerini tutar ve en sevdiğiniz yemekleri ön hazırlık yapmadan hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.

Basit ipuçları ve adım adım kurutma planı, acemi bir ev hanımının bile bu süreci sorunsuz bir şekilde yönetmesine yardımcı olacaktır.

Ve sağlıklı atıştırmalıklar için tarifler yemek pişirmenize izin verecek ev yapımı cips ve filmi izlemeye gelen konukları şaşırttı.

Lahana kış için kurutulabilir mi? Mahzende depolamaya veya evde taze depolamaya gitmeyen lahananın bir kısmı kış için kurutulabilir.

Ülkemizde lahana kurutmak pek popüler olmamakla birlikte, kışın hosteslere iyi bir hizmet verebilmektedir. Her çeşit lahana kurutmaya mükemmel derecede yatkın hem sebze ve meyveler için özel bir kurutucuda hem de bir fırında. Ancak lahana ve çatal kafaları bu işlem için çok az hazırlık gerektirir, çünkü. tamamen kurutmak imkansız.

Bu şekilde hazırlanan sebzeler çorbalarda, ana yemeklerde ve hatta turtalarda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Aynı zamanda sıradan olanlardan farklı bir tada sahip olmayacaklar çünkü aralarındaki tek fark nem eksikliğipişirme sırasında telafi edilen.

Yarar mı, zarar mı?

Kurutulmuş lahana taşıyacak tazeden daha iyi, evde buzdolabında veya şehrin herhangi bir yerinde bir bakkal deposunda birkaç ay yatacak.

Düşük sıcaklıklarda kuruturken (özel bir kurutucuda, genellikle sadece yaklaşık 50 derece), tümü vitaminler ve mineralleruzun süreli taze depolama sırasında çok kolay kaybolur.

Aynı miktarda fayda donmuş olarak kalır, ancak herkesin tüm malzemelerini tutacak büyük bir dondurucusu yoktur.

Sağlık yararlarının yanı sıra var aile bütçesi için artılar... Lahana hasat mevsiminde kurutulmalıdır ve sebze fiyatları yılın en düşük fiyatı olacaktır:

  • Beyaz başlı - eylül ayından kasım ayına kadar;
  • Brokoli - Ekim - Mayıs
  • Renkli - Ekim'den Aralık'a kadar;
  • Alabaşlar - haziran-ekim ayları arasında;
  • Brüksel lahanası - Ekim'den Mart'a kadar ve genellikle her zaman Avrupa'dan Rusya'ya ithal edilir (Brüksel lahanasını nasıl saklayacağınızı buradan öğrenin).

Kurutulmuş lahananın kalori içeriği ve enerji faydaları tabloda sunulmuştur:

Lahana türü100 g'da kalori içeriğiVitaminler ve mineraller
Beyaz başlı278C vitamini, B grubu ve PP. Fosfor, potasyum ve kalsiyum içerir.
Brokoli340Pek çok C ve A vitamini, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir.
Renk250Bol miktarda C vitamini, kalsiyum ve magnezyum içerir.
Alabaşlar270C vitamini bakımından zengindir, lif bakımından yüksektir.
Brüksel430Tüm lahana türleri arasında en çok protein ve C vitamini içerir.Ayrıca A, B-6 vitamini, demir ve magnezyum içerir.

Kurutulmuş lahananın kalori içeriği yaklaşık olarak Yenisinden 10 kat daha fazla... Acemi bir ev hanımı, yemeğe çok fazla kurutulmuş sebze eklememeli, aksi takdirde bitmiş ürünün kalori içeriği çok fazla yükselebilir. Aynı zamanda hangi tür lahana kalorisinin daha yüksek, hangilerinin daha az olduğunu unutmayın.

bu not alınmalı en yüksek kalorili türler en yüksek vitamin, makro ve mikro element konsantrasyonuna sahiptir. Yani onlardan hiç kaçınmamalısın.

Temel Kurallar

Kurutma için en iyi lahana çeşitleri hangileridir? Herhangi bir lahana kurutmaya uygundur, ancak seçim yaparken hangi tabaklara ekleneceğinden başlamanız gerekir.

En popüler seçenek - çorba yapmak için beyaz lahana hasadı.

Bu amaçla sonbahar başında hasat edilen çeşitleri seçmek daha iyidir. En popüler ikinci lahana renkli - sebze güveçlerine eklenir ve bazen cips yerine yenir (karnabaharı evde daha uzun süre kışın nerede ve nasıl taze tutacağınızı buradan okuyun). Sonra gelir Brokoli çorbalar için ve baharat yerine ve son olarak - alabaşlar ve Brüksel.

Belirli bir türün popülaritesi büyük ölçüde bahçelerde ve raflarda belirli bir lahananın yaygınlığına ve maliyetlerine bağlıdır. Daha ucuz lahana daha popülerdir ve bunun tersi de geçerlidir. Ayrıca kurutulmuş sebzelerin kullanım genişliği de bir rol oynar: beyaz lahana ile alabaştan çok daha fazla tarif vardır (burada alabaşın çeşitleri, hasadı ve depolanması hakkında bilgi edinin).

Kurutma için lahana nasıl hazırlanır? Lahanayı kurutmanın ana kuralı, çürümüş şımarık yerler... Bu nedenle, kurutmadan önce, tüm hammaddeler ayıklanmalı ve kullanılmayacakları ayrılmalıdır: beyaz lahana, Brüksel lahanası, renkli ve alabaşlarda bunlar dış yeşil yapraklardır.

Ayrıca karnabahar ve brokoli ihtiyacı olan çiçek salkımını kök ve kütüklerden kesin... Daha sonra, bütün lahana yıkanır (beyaz lahana için bu adımı atlayabilirsiniz) ve kesmeye ve kurutmaya başlayın.

Lahana nasıl kurutulur? Lahana kurutucuda kurutulabilir mi? Lahana genellikle güneşte kurutulmadığından iki seçenek vardır:

  1. Fırında fırın tepsisi.
  2. Elektrikli kurutucu tepsi.

Kurutucu, hiçbir şey olmayacak şekilde tasarlanmıştır. yapışmazve temizlenmesi kolaydır. Ancak fırından çıkan fırın tepsisi yağlanmalıdır sebze yağı veya daha da iyisi pişirme kağıdı.

Şimdi satışta özel var silikon paspaslar hamuru açmak için ve fırında da kullanılabilirler. Genellikle üzerlerinde turtalar ve pizza yaklaşık 250 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir, bu nedenle sebzeler uzun süre kurutulduğunda onlara da hiçbir şey olmaz. Hiçbir şey böyle bir halıya yapışmaz ve ondan sonra fırın tepsisini yıkamanıza gerek yoktur.

Lahanayı kurutmak için hangi sıcaklıkta? Lahanayı kurutmak için en uygun sıcaklık 45-80 derece... Bu durumda hasat sırasında yanacağından korkamazsınız. Bu düşük ve hassas sıcaklıklar yalnızca endüstriyel bir ortamda veya elektrikli bir ev tipi kurutucuda ayarlanabilir.

Bazı döşemelerde minimum değer 50 derecedir, bazılarında ise 100'dür.

Lahanayı modda fırında kurutmak için gönderirseniz 120 derecenin üzerinde, sonra sebzeler kızartılır ama kuru değildir.

Yani fırın için aralığı seçmeye değer 50 ila 100 derece.

Ayrıca, kurutma için önemli bir koşul, fazla nemin dışarı çıkmasına izin vermektir. Kurutma makinesi bunu otomatik olarak yapar, ancak ocakta ihtiyacınız olacak konveksiyon modu... Orada değilse, kapı ile fırın arasına tahta bir kalem sıkabilirsiniz.

İşlem sırasında yanmaz, ancak fırını korumanıza izin verir. biraz açıknemli havanın dışarıya salınmasını sağlayacak. Bu yapılmazsa, lahana kurumak yerine haşlanmaya başlayabilir.

Nasıl belirlenir hazırlık? Bitmiş sebzeler boyut olarak önemli ölçüde kaybeder. Ayrıca hafif lahana türlerinde özellikle dikkat çeken rengi de değiştirirler - olur hafif sarımsı... Kurumuş parçaya sertçe bastırırsanız, meyve suyunun dışarı çıkmasına izin vermez.

Aynı zamanda, lahana toplandığında parçalanmamalıdır - bu, sebzenin fazla kurutulmuş... Hala yemek için kullanılabilir, ancak zamanla toza dönüşecek ve yemeğe sadece aromasını verecektir.

Sushina depolama

Kurutulmuş lahana nasıl saklanır? Kurutulmuş sebzeleri cam kavanozlarda, plastik kaplarda veya en iyisi bez pamuk torbalar.

Bu tür boşlukların "nefes alabilir"ama aynı zamanda nemli veya küflü değillerdi.

Son sorun, sebzeler tamamen kurutulmadıysa ortaya çıkar, bu nedenle hostesten herhangi bir şüphe durumunda, fırında veya kurutucuda yarım saat veya bir saat boyunca tekrar koyulabilir.

Kapalı kaplar bazen çıkarılmalı ve içeriğine biraz verilmelidir. biraz hava al... Böyle bir kontrol 2-3 ayda bir yapılır. Düzgün kurutulduğunda ve uygun şekilde saklandığında lahana saklanabilir iki yıla kadarve sadece ev mutfağında değil, yürüyüşler ve seyahatler sırasında da yardımcı olacak.

Brokoli için özellikler

Bu tür lahananın evde taze tutulması oldukça zordur, bu nedenle brokoli genellikle kış için dondurulur veya kurutulur.

Kurutulmuş brokoli kışa nasıl hazırlanır? Brokoli tamamen kurutulabilir veya ince kesilebilir.

Bunu yapmak en uygunudur özel kurutucu sebzeler ve meyveler için, ancak bunların yokluğunda, fırın.

İşlemin kendisi beyaz lahananın kurutulmasından çok farklı değildir, ancak bu tür çok daha fazla zaman (beyaz lahananın depolanması hakkında burada açıklanmıştır).

Hafifçe kesmek için çiçek salkımlarını yarıya bölebilirsiniz. Sebzeleri fırında kurutmak çok fazla elektrik tükettiğinden, bu tür hazırlıklarla sık sık, daha ekonomik olan bir elektrikli kurutucu satın almak mantıklıdır.

Yollar

İçin fırında kurutulmuş brokoli ve karnabahar şu tarif var:

  1. Çatallar çiçek salkımına bölünür, bunlar daha sonra iyice yıkanır ve 5 dakika süreyle tuzlu su.
  2. Ocağa bir tencere su koyun ve ardından kaynama sıvılar hazırlanmış çiçek salkımını atar.
  3. Lahana ağartmak bu nedenle 3-5 dakika, ocaktan alın ve suyu süzün.
  4. Lahanayı bir havlunun üzerine koyun ve verin kurumak Suyun pişirildikten sonra çıkması için en az 1 saat.
  5. Fırın sıcaklığı ayarlandı 50-100 derece, ısınmasına izin verin ve orada 3-5 saat boyunca hazırlanmış lahana ile bir fırın tepsisi gönderin.
  6. Brokoli ve karnabaharın sapları kalın olduğundan kuruması biraz zaman alabilir. 5 saate kadar... Bu durumda lahana gözetimsiz bırakılmamalı ve en az yarım saatte bir ters çevrilerek kontrol edilmelidir. yanmamış.

Çiçeklenme kesilirse kurutma işlemi daha hızlı ilerleyecektir. ince tabaklar... Bu, sıcak suda haşladıktan sonra yapılır. Ve kurutma sırasında son derece önemliBöylece çiçek salkımları birbirini gizlemez ve bir katmanda uzanır.

Fırın varsa konveksiyon modu, o zaman açılmalıdır ve değilse, kapı biraz aralık bırakılmalıdır.

Kurutma nasıl yapılır fırında beyaz lahana, Brüksel lahanası ve alabaşlar? Bu türler için süreç biraz farklıdır:

  1. Lahananın başında, dışı şımarık ve kirli yapraklar ayrılır.
  2. Lahana parçalanır ve gönderilir kaynar suya 3 dakika.
  3. Daha sonra sebzeler yarım saat veya az bir saat bırakılır. kurumak.
  4. Kurutulmuş lahana, bir fırın tepsisine 1 kat halinde serilir ve önceden ısıtılmış bir fırına bir sıcaklıkta gönderilir. 50-100 derece.
  5. Kurutulmuş rendelenmiş lahana 2-3 saat, konveksiyon modunu veya hafif açık kapıyı unutmamak.

Nasıl kurutulur elektrikli kurutucuda brokoli ve karnabahar? Bu tür lahana türlerini elektrikli bir kurutucuda kurutmak için hazırlık süreci, fırınla ​​aynıdır.

Ama süreç alabilir çok daha fazla zamanyani, bu yöntemle, daha düşük bir sıcaklık kullanmak mümkünse, ki bu tercih edilir.

Bir sıcaklıkta 60 derece işlem 6 saate kadar sürebilir. Bu durumda, alt katmanlar genellikle üst katmanlardan daha erken hazırdır. Bu tür lahana türleri çok fazla nem içerdiğinden, her bir buçuk saatte bir bir şeyin yanıp yanmadığını kontrol etmek gerekir ve ayrıca katmanların yerlerinde yeniden düzenlenmesi tavsiye edilir, böylece her şey eşit olarak kurumuş.

Lahana nasıl kurutulur elektrikli kurutucuda beyaz lahana, Brüksel lahanası ve alabaşlar? Buradaki hazırlık fırınla ​​aynıdır ve kurutma işleminin kendisi brokoli ile aynıdır.

Tek fark zaman içinde olacak. İnce doğranmış sebzeler hazır 3-4 saat içindeama onlar da izlenmelidir.

Bu videoda bir elektrikli kurutucuda beyaz lahana kurutmak için talimatlar:

Portalımız, Peking ve Savoy lahanasının nasıl saklanacağı hakkında bilgi içermektedir.

Tarifler

İstenirse, kurutma sırasında sebzelere biber veya başka türlü tatlandırılabilir. baharat... Ancak kurutulmuş sebzelerin nasıl dönüştürüleceğine dair birkaç tarif var. sağlıklı yerine koyma Patlamış mısır.

Lahana cipsi

Lahana lahanası nadiren Rus raflarında bulunur, ancak çoğu ülkede aktif olarak büyür. Onun için kurutma işlemi beyaz lahanaya benzer, ancak zamanla önemli ölçüde azalır. Ve aynı zamanda, ondan mükemmel cipsler yapılır:

  • lahana yaprakları yıkanır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır;
  • kesmek sert gövdeler ve sadece hassas "taraflar" bırakın;
  • yapraklar ellerinizle küçük parçalara ayrılmalı, bir kaseye koyulmalı, biraz damlatılmalıdır sebze yağı (sadece biraz parlamalılar) ve tuz;
  • lahanayı bir sıcaklıkta kurutun 150 derece fırında ve sıcaklıkta yaklaşık yarım saat 50 derece kurutucuda yaklaşık 20 saat.

Karnabahar Cipsi

Bu tarif, ziyafet çekmenizi sağlar baharatlı doğal cips. Karnabahar elektrikli bir kurutucuda nasıl kurutulur:

  • karnabahar, kurutmada olduğu gibi hazırlanır;
  • çiçek salkımları bir havlu üzerinde kuruduğunda kesilirler ince tabaklar 3-5 mm kalınlığında;
  • parçaları bir kaseye koyun, oraya biraz ekleyin yağlar ve baharatlar... Karnabahar için en iyisi köri ve kırmızı biber karışımıdır;
  • daha sonra her şey iyice karıştırılır ve bir fırın tepsisine veya kurutucuda kurumaya bırakılır. Sıcaklık lahana ile aynıdır, ancak kuruma süresi biraz artacaktır.

Kış için karnabaharın evde nasıl dondurulacağına dair faydalı bilgileri web sitemizde bulabilirsiniz.

Genel olarak her tür lahana kış için kurutulmaya uygundur. Tüm süreçteki en zor şey, optimum sıcaklık koşulları ve sebzelerin yanmasını önleyin.

VE doğru depolama Bu boşlukları yıl boyunca en sevdiğiniz yemeklere eklemenize ve taze sebzelerde olduğu gibi hazırlanmalarıyla uğraşmanıza izin vermeyecektir.


Videoyu izle: BİLDİĞİNİZ TÜM TURŞU TARİFLERİNİ UNUTUN. ÇITIR ÇITIR EN KOLAY TURŞU TARİFİ BURDA (Aralık 2022).